(资料图)
Savory 是一种草本植物，在欧美烹饪中经常用作香料。它有两个品种：夏季咸味和冬季咸味。每个品种都可以新鲜、干燥或磨碎。 Savory 带有淡淡的胡椒味，带有淡淡的薄荷和百里香的味道，以及浓郁、清新的香气，使其成为多种食谱中令人愉悦的添加物。
大多数涉及咸味的调味料都使用夏季咸味。夏香是一种容易种植的薄荷，高度可达18英寸。它有紫色、白色或粉红色的花朵，每年开花一次。作为一种香料，它味道清淡，常用于蔬菜、鸡蛋和鱼等清淡的菜肴中。它也是奶酪、豆类和豌豆汤的常用调味料。夏季咸味与西红柿特别相配。在香草混合物中，夏日咸味起到了统一的作用，有助于将所有口味均匀地混合在一起。它是最常买来的磨碎的，但也可以新鲜用作薄荷装饰。
Winter savory 是一种多年生灌木，常用于花园中的小径；它的木质枝条长到 12 英寸高。它有像夏日咸味的花朵一样色彩鲜艳的花朵。作为香料，它不是生吃或作为装饰物使用，而是被烹调成味道浓郁的食物。它最常用作肉类和浓炖菜的调味料。像夏季咸味一样，最容易获得干燥和研磨；购买者应该假设一罐简单标有“咸味”的香料是夏季风味的，而不是冬季风味的。
夏季咸味通常是混合草药的一种成分，通常将其晒干而不是磨碎。磨碎的夏季和冬季咸味比新鲜或干燥的味道浓得多，因此厨师使用干咸味的量大约是使用磨碎的调味料的三倍，以达到相同的风味。冬香本身的味道就很重，磨碎后味道会很浓，所以最常用的是干的和整粒的。
这两个品种的碎香精都可以用来治疗胃部不适和胀气。它在女性生殖健康和容易怀孕方面也有着悠久的使用历史。咸味也应该具有催情作用。可以将整个新鲜的夏日咸味压碎并涂在蜜蜂和黄蜂的蜇伤处以减轻疼痛。夏季和冬季咸味都曾被用来缓解充血和哮喘症状。
关键词：
